烈性酒主要包括以下幾種類型：
金酒（Gin）。以玉米、黑麥、大麥、小麥等穀物爲原料釀製，在英國大量生產後聞名於世。
威士忌（Whisky）。由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後調配成的烈性蒸餾酒。按照產地不同，可分爲蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌等。
白蘭地（Brandy）。通常指以葡萄爲原料，經過發酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒。也稱爲葡萄酒的靈魂。
伏特加（Vodka）。以穀物或馬鈴薯爲原料，經過蒸餾製成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，並經過活性炭過濾。
朗姆酒（Rum）。主要以甘蔗糖蜜爲原料生產的一種蒸餾酒，原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。
龍舌蘭酒（Tequila）。以龍舌蘭（agave）爲原料經過蒸餾製作而成的一款蒸餾酒，是墨西哥的特產。
中國白酒（Spirit）。以曲類、酒母爲糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成。
這些烈性酒不僅各有特色，也在全球範圍內有着廣泛的影響力和文化意義。