蒸烏雞的步驟如下：
將烏雞洗淨，斬成小塊，用熱水焯煮以去除血水和髒污，然後撈出備用。
準備一些輔料，如薑片、蔥段、草果、料酒、生抽、鹽、雞粉等，將這些調料與烏雞肉混合，醃製15至30分鐘，以增加風味。
蒸鍋加入足量的水，燒開。在這期間，可以將雞肉整齊地碼放在大盤子或碗中。
水開後，將裝有雞肉的盤子或碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。根據雞塊的大小，蒸制時間一般爲30至120分鐘。小塊雞肉通常需要蒸制時間較短。
蒸好後，取出雞肉，可根據個人喜好撒上蔥花或其他調料增加風味。
以上每個步驟都很重要，尤其是醃製和蒸制的時間控制，以確保雞肉口感鮮嫩、味道濃郁。