烘焙蛋糕是一種古老的西點，通常由烤箱製作而成。它的主要原料包括雞蛋、白糖和小麥粉，以及牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油和水等輔料。蛋糕在攪拌、調製和烘烤後製成，質地鬆軟，結構多孔，類似海綿。
蛋糕可以分為不同的類型，包括海綿蛋糕、油脂蛋糕、麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕和乳酪蛋糕等。每種蛋糕都有其獨特的製作方法和風味。例如，海綿蛋糕主要由雞蛋、麵粉和糖製成，質地鬆軟，類似海綿；油脂蛋糕則含有較多油脂和膨鬆劑，質地酥散，口感滋潤；而乳沫類蛋糕則利用雞蛋中的蛋白質特性，通過高速攪拌使蛋糕蓬鬆。
烘焙蛋糕不僅是一種食品，也是一種文化和藝術的表現形式，它通過不同的原料和製作方法，創造出豐富多樣的口味和外觀。隨著人們生活水平的提高，烘焙蛋糕的市場也在不斷擴大，成為人們日常生活中不可或缺的一部分。