烘焙蛋糕的製作方法有多種，這裡介紹幾種常見的蛋糕製作方法：
基礎戚風蛋糕。首先製作蛋黃麵糊，將牛奶和葡萄籽油（或玉米油）混合，攪拌成乳化狀後篩入低筋麵粉，攪拌均勻，加入蛋黃，繼續攪拌至稀稠程度適中。然後打發蛋白，分三次加入細砂糖，打到直立彎鈎狀。將1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再將麵糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻後倒入模具，烤制50~60分鐘。
前蛋法。這種方法先攪拌油、奶、低粉至無乾粉狀態，再加入蛋黃，攪拌至順滑。
後蛋法。這種方法先將油、奶、低粉攪拌至無乾粉狀態，再加入蛋黃，攪拌至順滑。
粉油法。先將油與麵粉混合攪拌，再加入牛奶和蛋黃。
燙麵法。將油加熱到70~80度後與麵粉混合，再加入牛奶和其他成分。
每種方法都有其特點，如前蛋法製作的蛋糕口感更紮實，後蛋法製作的蛋糕口感更細膩濕潤，粉油法適合新手操作。選擇哪種方法取決於個人喜好和所需蛋糕的口感。