烙制方法包括多種技術，如乾烙、刷油烙、加水烙等。具體操作步驟如下：
乾烙。不刷油、不灑水，直接將生坯放入燒熱的平底鍋內烙熟。
刷油烙。先在鍋底刷少許油，每翻動一次就刷一次；或在生坯表面刷少許油，也是翻動一面刷一次。
加水烙。在乾烙以後灑水燜熟。
此外，還有一些具體的步驟，如和面、醒面、擀麵、烙制等。具體如下：
和面。選擇高筋麵粉，用開水和涼水混合和面，和到軟一些，可能有些粘手，然後讓麵團醒發一段時間。
醒面。和面後，讓麵團靜置一段時間，以增加韌性。
擀麵。將麵團擀成薄餅，可以撒上乾麵粉防止粘連，然後捲起切成小塊。
烙制。預熱平底鍋，刷上油，放入餅坯，烙至兩面金黃。
以上步驟可以根據需要進行調整，以達到最佳效果。