秘制烤兔的製作方法如下：
準備一隻兔子，先清洗乾淨，去除內臟。
準備輔料，包括姜、大蔥、洋蔥、香菜、蒜，以及料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。
將輔料切成適當大小，與料酒、鹽、雞粉、胡椒粉混合，搓出蔥姜水。
將輔料塗抹在兔子身上，確保塗抹均勻，然後醃製三個小時。
醃製好後，將兔子綁在烤架上。
準備木炭或電熱源，將兔子放入烤爐中，烤約一個半小時。
在烤的過程中，可以調製醬料，如蒜蓉辣醬、香辣醬、孜然粉、面醬、生抽、白糖和可樂，拌勻後刷在兔子身上。
烤了半小時後，先刷一層油。
快烤好時，再刷一次調好的醬汁。
烤完後，再燜十來分鐘即可。
這是一種基本的烤兔方法，具體的調料和烤制時間可以根據個人口味和烤箱情況進行調整。