烤冷麪之所以被稱爲“烤冷麪”，主要原因是其製作工藝和食材特性。以下是詳細的解釋：
製作工藝：烤冷麪最初有多種做法，包括油炸和高溫鐵板碾壓等。後來，經過改良，主要採用鐵板成塊煎烤的方式製作，這種烹飪方式使得冷麪更加香脆可口。
食材特性：烤冷麪的主要食材是冷麪，這是一種由蕎麥粉製成的食品，具有高纖維和低熱量的特點。蕎麥粉中含有豐富的維他命B和黃酮，有助於維持眼睛及神經系統的正常功能，並可能有助於降低膽固醇和增加血管壁的彈性。
名稱由來：烤冷麪最初被稱爲“鋼絲面”，這個名字來源於其獨特的外觀和口感。當冷麪經過油炸後，會變得又松又軟，且絲絲分明，因此得名“鋼絲面”。後來，隨着鐵板煎烤方式的流行，烤冷麪逐漸成爲更受歡迎的版本，因此名稱也簡化爲“烤冷麪”。
綜上所述，烤冷麪之所以被稱爲“烤冷麪”，既反映了其獨特的製作工藝，也體現了其食材的特性，以及名稱隨時間演變的過程。