烤牛排骨的做法多樣，下面是一種常見的做法：
將牛排骨洗淨後泡水一小時，去除血水。
準備醃料，如鹽、紅糖、辣椒粉、蒜粉、生薑粉等，根據口味可以加入醬油、料酒、蜂蜜、豆瓣醬等。
將牛排骨與醃料拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製，時間一般為數小時至過夜。
醃製好後，可在烤盤上鋪一層錫紙，放入排骨，表面刷一層食用油，然後蓋上另一層錫紙。
烤箱預熱至約150度至350度之間，根據烤箱的具體情況調整，烤制時間一般為1至3小時，具體時間可能需要根據排骨大小和個人喜好調整。
烤制過程中可根據需要去除錫紙，以增加表面焦香。
烤制完成後，可根據需要刷上烤肉醬，增加風味。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和烤箱情況調整。