烤牛肉乾的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備牛肉。選擇新鮮的牛肉，切成大約食指粗的條。如果牛肉膜和筋較多，可以先略煮10分鐘左右，去除血水和雜質。
醃製。將切好的牛肉放入盆中，加入調味料，如生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、五香粉等，根據口味調整，抓勻後醃製1小時以上。
烤制。將醃好的牛肉條平鋪在烤盤上，烤箱預熱至150度至200度，烤制時間根據牛肉的厚度和個人喜好調整，一般先烤10至20分鐘，中途需翻面一次，以確保均勻受熱。
後期處理。烤制過程中可根據需要調整溫度和時間，直到牛肉乾達到理想的乾度和口感。烤好後，可以根據個人喜好添加額外的調味料，如白芝痲、孜然粉、辣椒粉等。
這只是其中一種做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。在烤制過程中，注意觀察牛肉乾的狀況，以免過度烤焦。