烤牛肉的切法需要注意以下幾點：
選擇牛肉部位：烤牛肉一般選擇牛的上腦、肋條、裡脊等部位，這些部位的肉質較嫩，口感好。
切牛肉的方法：
找到牛肉的紋理，刀垂直於肉的紋理切下去，即頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
切成薄厚均勻的片，不要太薄以免一烤就透，也不要太厚以免不易熟。
切的時候大概長度為1.5公分左右。
醃製牛肉：
將切好的牛肉片放入盆內，加入洋蔥絲、韓式辣醬、姜粉、黑胡椒粉、孜然粉、白糖、蚝油、十三香、料酒、紅燒醬油等調料。
用手抓勻，使調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油抓勻，鎖住牛肉的水分。
蓋上保鮮膜，醃製半小時至1小時。
烤制牛肉：
到時間後，將牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開即可烤制。
牛肉變色即可食用，避免烤制時間過長導致牛肉失去水分，口感變柴。
以上步驟可以確保烤牛肉的肉質嫩滑，口感佳。