使用烤箱的上下火功能時，首先需要預熱烤箱，預熱時間一般爲10-15分鐘。然後根據烤制的食物類型調節上下火的溫度，烤箱通常可以調節的溫度範圍爲100℃-250℃。例如，烤麪包、餅乾等烘焙食品使用較低的溫度，而烤牛肉、豬肉等肉類則需要較高的溫度。
調節上下火的方法可能因烤箱類型而異。如果是機械式烤箱，可以通過旋鈕來調節上下火的溫度。如果是電子式烤箱，可以直接通過觸摸按鍵進行設置。有些烤箱是通過旋轉來控制的，也是通過這樣調節上下管道的溫度。
在烤制過程中，可以適當轉動食物，讓食物受到更均勻的熱能，從而避免食物烤制過頭或不均勻的情況。需要適時檢查食物狀態，避免食物過烤或不熟等情況發生。
烤制完成後，應及時清理烤箱，以免留下污漬或異味影響下一次烤制效果。