製作烤箱羊肉串的步驟如下：
準備羊肉。將羊肉切成2至3厘米的小塊，如果使用羊排肉，先切成2厘米寬條，再切成大塊。將羊肉沖洗乾淨，可浸泡10至20分鐘去腥。
醃製。將切好的羊肉與洋蔥絲、薑片、鹽、孜然粉、玉米油、玉米澱粉、清水等調料混合，充分抓拌均勻，醃製至少兩個小時。
穿串。使用竹籤將醃好的羊肉穿成串，竹籤提前泡水防止烤糊。
準備烤架。在烤架上刷一層食用油，防止羊肉粘附。
放置羊肉串。將羊肉串整齊地放在烤架上，均勻撒上孜然粉和辣椒粉。
烤制。預熱烤箱至200度至230度，將烤架放入烤箱中層，上下火烤約15至20分鐘。中途可根據需要翻面並撒上額外的調味料。
檢查熟度。烤制時間結束後，檢查羊肉串的熟度和口感。如果需要，可再短暫烤制幾分鐘。
取出並享用。取出羊肉串，小心燙手。可根據個人口味添加額外的調味料，如孜然粒或辣椒碎。
以上步驟綜合了多種製作方法，可根據個人口味和烤箱特性適當調整。