烤箱蒜蓉烤茄子的做法如下：
首先準備兩個茄子，洗淨後表面刷一層薄薄的油，然後放在鋪有錫紙的烤盤上。
烤箱預熱至200度，將茄子放入烤箱中層，烤制約20至30分鐘，具體時間可能需要根據茄子的大小和烤箱的具體情況調整。
在烤茄子的同時，開始準備蒜蓉醬。將蒜瓣剁成蒜蓉，可以根據個人口味加入切碎的紅辣椒、小米椒或其他調料。然後將這些調料放在小碗裡備用。
鍋中熱油，放入蒜蓉和其他調料炒香，然後加入適量的生抽、蚝油、糖等調味料，攪拌均勻後關火。
茄子烤好後，從中間劃開或對半切開，平鋪在盤子上。
將準備好的蒜蓉醬均勻塗在茄子表面，撒上蔥花或其他香菜。
最後，將茄子放回預熱好的烤箱中，以170度至200度的溫度再烤5至10分鐘，直到茄子表面微微焦黃，蒜蓉醬料再次融化。
取出後即可食用。