製作烤箱羊肉串，首先需要準備好羊肉，將其切成小塊或條狀，大小根據個人喜好調整。接著，將切好的羊肉放入大碗中，加入調味料如鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、黑胡椒碎、玉米澱粉、橄欖油、蚝油等，根據口味添加。然後，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜醃製兩個小時。
醃製好後，將羊肉用竹籤串起來，建議竹籤提前用水泡半個小時以防烤糊。接下來，將羊肉串放在烤網或烤盤上，根據個人烤箱情況設定溫度和時間，一般推薦上下火200度左右，烤制時間約10到35分鐘。在烤制過程中，可根據需要翻面並刷上油，以防止肉質乾燥，並在最後撒上適量的孜然粉、辣椒粉等調味料。最後，根據個人口味調整時間和溫度，直至羊肉串烤熟即可。
需要注意的是，烤箱的具體溫度和時間可能需要根據自家烤箱的特性進行適當調整。同時，為了減少油煙，可以在烤盤中加些清水。