製作烤羊腿的秘方如下：
準備一個大羊腿（約8斤），根據烤箱大小調整羊腿尺寸，切除多餘脂肪，以減少油膩感，清洗羊腿，在羊腿上劃刀，寬度約兩指，深度至骨頭，兩面都劃刀。
準備香菜、大洋蔥、薑片、大蔥等香料，抓捏出汁水後塗抹在羊腿上，按摩3~5分鐘以便更好地吸收香味。
準備玉米澱粉、生抽、蚝油、鹽等調料，與全蛋混合攪拌均勻後塗抹在羊腿上。
將調料和香料混合均勻後醃製3小時。
將醃好的羊腿用錫紙包裹嚴密，防止水分流失，放入預熱至180度的烤箱中烤1小時。
取出羊腿，此時羊腿應多汁且鮮嫩。根據個人口味可以加入孜然粉、辣椒粉等調味料再烤幾分鐘以增強風味。
最後，根據需要調整烤箱溫度和時間，確保羊腿完全烹飪熟透。
這個秘方結合了多種香料和調味料，使羊腿既有深度又豐富的風味，同時保持了肉質的嫩滑和多汁。