醃製烤羊的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。將羊肉切成小塊，加入料酒、鹽、五香粉、香油、孜然粉、雞精、醬油和雞蛋，攪拌均勻後醃製30分鐘。
簡易醃製法。將羊肉洗淨後切成小塊，加入鹽、胡椒粉、芝痲、小茴香、孜然、花椒粉、麵粉和味素、辣椒粉，用手揉搓均勻後醃製兩個小時。
秘制料汁法。將生抽、蚝油、料酒、鹽、雞粉、辣椒粉和孜然粉混合均勻，加入洋蔥絲和羊肉塊，讓每一塊羊肉吸收料汁，醃製30分鐘到一個小時。
烤全羊專業法。將羊肉放入盆中，加入蔥、薑片、花椒、八角、小茴香末、精鹽、香油、味素和水，醃製4-5個小時。
家庭式醃製法。將羊肉切成小塊，加入洋蔥、鹽、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和醬油，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製一晚上。
秘制羊肉串法。將羊肉切成指節大小的肉片，加入紫洋蔥、薑末、鹽、白鬍椒粉、孜然粉，用手抓拌均勻後醃製1-1.5個小時。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和所需的具體食譜來選擇適合的方法。