醃製烤肉的方法有很多種，這裡提供一種常見的醃製步驟：
將肉（如牛羊肉或豬肉）切成薄片或小塊，放入盆中。
加入適量的調味料，如生薑（3~5片）、蔥、蒜末、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。
根據個人口味，可以加入其他調料，如雞蛋、蚝油、咖喱粉、十三香、炸花生油等。
將所有調料與肉混合均勻，確保每片肉都均勻塗抹上調味料。
將醃製好的肉放入冰櫃冷藏室，讓肉醃製入味，時間一般為1到3小時。
醃製完成後，將肉取出放置至室溫，然後進行烤制。
不同的肉類和不同的風味偏好可能會影響醃料的配方和醃製時間，可以根據個人喜好進行調整。