醃製烤肉牛肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將牛肉清洗乾淨，切成大塊或薄片。
在牛肉中加入食用油、辣椒粉、胡椒粉、生抽、水、澱粉等調料，用手抓拌均勻，讓牛肉充分吸收調料。
根據個人口味，還可以加入梨、蒜片、洋蔥絲、大喜大牛肉粉、小蘇打、味素、不辣上色辣椒粉、白鬍椒粉、鹽、香油、黃酒、糖稀、白糖等配料。
醃製一段時間後（通常為十五分鐘到兩小時），加入少量食用油，再次抓拌均勻，以鎖住水分。
最後，將醃製好的牛肉放入冰櫃冷藏，以便更好地吸收調味料的味道。
不同的醃製方法和配料會使烤肉牛肉有不同的風味，可以根據個人喜好進行調整。