烤肉的醃製方法有多種，這裏提供幾種常見的醃製方法：
蒜泥烤肉。將豬肉或牛肉切成薄片，準備蔥薑蒜切末，在一箇容器中加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均勻，將肉片放入醃料中，塗勻後放入冰箱醃製30分鐘至1小時。
紅酒烤肉。將豬肉或牛肉切成薄片，生薑切片，在一箇容器中加入紅酒、鹽、黑胡椒粉、生薑片，混合均勻，將肉片放入醃料中，塗勻後放入冰箱醃製2小時以上。
孜然烤肉。將豬肉或牛肉切成薄片，生薑切片，在一箇容器中加入孜然粉、鹽、生薑片，混合均勻，將肉片放入醃料中，塗勻後放入冰箱醃製2小時以上。
家庭版烤肉。將五花肉和豬瘦肉切成大片，切一些薑片和洋蔥，洋蔥切塊，生薑切片，放入肉片中，加入蠔油、生抽、老抽上色，加燒烤料和食用油，抓拌均勻後醃製，時間越久越有味。
雞脯肉醃製。將雞脯肉切成小塊，用奧爾良醃料、大喜牛肉粉、瑞克萊肉寶王、上色辣椒粉、植物油、太太樂雞精、太太樂鮮味寶、粒粒香燒烤料、白糖和卓藝香辣蝦醃製料混合醃製。
這些方法都可以根據個人口味進行調整，例如調整鹽、糖、醬油等調料的用量。醃製時間不宜過長，以免肉質變得柴硬，影響口感。在烤制過程中，可以根據肉片的厚度和烤箱的溫度調整烤制時間，以保證烤肉的品質。