烤肉蘸料乾料配方有多種變體，以下是一些流行的配方：
基礎乾料。辣椒粉、孜然粉、芝痲粉、蘇子粉、鹽、糖、味素和香料粉。
大眾蘸料。孜然4克、食鹽3克、味素1克、辣椒粉2克、熟芝痲1克、蘇子0.5克。
韓式蘸料。荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味素5克、糖5克。
酒鬼花生米蘸料。兩大勺酒鬼花生米、兩勺孜然、一勺中粗辣椒麵、一大勺白芝痲、一點五香粉、一塊桃酥或鮮貝餅乾、一小勺鹽、一小勺白糖。
孜然半顆粒。孜然最好使用新疆的小粒孜然、熟花生碎、熟黃豆粉、熟芝痲粉、熟蘇子粉等。
痲辣撒料。芝痲粉、花生粉、熟黃豆面、小茴香粉、咖喱粉、大蒜粉等。
燒烤鹽料。王守義痲辣鮮、太太樂雞精、味素、十三香等。
萬能料。熟花生、熟黃豆、熟芝痲、二荊條、小茴香、孜然粉、味素、胡椒粉、雞粉、痲辣鮮、十三香粉等。
這些配方可以根據個人口味進行調整，混合在一起攪拌均勻即可。