烤肉醃料的種類有很多，包括但不限於韓式五花肉醃料、洋蔥孜然牛肉醃料、奧爾良烤翅醃料、痲辣牛肉醃料、黑椒肥牛醃料、烤羊肉醃料、蜜汁五花肉醃料、香辣魷魚須醃料、蒜香黑椒雞翅醃料、香辣雞腿肉醃料、蜜汁牛肉醃料、秘制黑椒牛肉醃料、黑胡椒牛仔骨醃料、蜜汁雞胸肉醃料、彩椒雞肉串醃料等。
例如，甜辣烤五花肉的醃製方法是將五花肉切片，加入1勺韓式辣醬、1勺蒜末、1勺蒜蓉辣醬、1勺蜂蜜、2勺香油和適量蘋果片，醃製30分鐘以上。洋蔥孜然牛肉的醃製方法則是將牛肉切片洋蔥切絲，加入1勺蒜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、2勺香油、1勺孜然粉和白芝痲，醃製30分鐘以上。
這些醃料的配方和比例可以根據個人口味進行調整，以達到最佳的風味效果。