烤茶是一種將茶葉經過特定處理方式製成的飲品，它可以採用不同的茶葉類型。常見的烤茶茶葉包括：
普洱茶：普洱茶適合做烤茶，尤其是下關沱茶，製成的烤茶湯色橙黃，香氣馥郁，滋味醇厚，回甘快，生津明顯。
黑茶：黑茶屬於後發酵茶，用來製成烤茶能將其馥郁濃醇的滋味盡數發揮出來。雲南地區在用黑茶製作烤茶時，還會添加花椒調味。
老白茶：老白茶由於經過常年陳放的緣故，內質在陳放過程中就已經完成了轉化，用來製成烤茶，能着重凸顯出老白茶甘醇柔和的滋味。
滇青綠茶：滇青綠茶是雲南特產，用滇青製成的烤茶能給人帶來別樣的鮮爽感，同時也能大大減小其刺激性。
紅茶：紅茶發酵程度高，用來製作烤茶能將紅茶馥郁濃醇的滋味發揮得淋漓盡致。並且用紅茶製成的烤茶還能添加牛奶調飲，加強營養。
需要注意的是，烤茶(Oolong Tea)是一種半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間，但這並不是烤茶的製作原料。