烤薯片的做法可以分為準備食材、處理薯片、調味和烤制幾個步驟。以下是詳細的操作步驟：
準備食材。選擇新鮮的紅薯或土豆，洗淨後去皮，然後用波浪刀或其他刀具將薯類切成薄片，薯片的厚度越薄，烤出來的效果越佳。
處理薯片。將切好的薯片放入清水中浸泡，以去除澱粉，這一步可以讓烤出的薯片更加脆爽，泡好後，取出並控乾水分。
調味。在烤制前，可以用廚房紙吸乾薯片表面的水分，然後根據個人口味添加調味料，如鹽、黑胡椒、孜然、五香粉、辣椒粉等，某些做法中，也可以在烤制前將薯片輕輕煮至八成熟，這樣可以使薯片更容易熟透，口感更好。
烤制。預熱烤箱至160度至180度，將調味後的薯片擺放在烤盤上，確保薯片沒有重疊，放在烤箱中層，上下火烤制約15至20分鐘，期間可翻面一次，以確保均勻受熱，烤至薯片乾燥且表面金黃即可。
烤制時間和溫度可能需要根據自家烤箱的具體情況進行適當調整，總的來說，烤薯片的關鍵在於薯片切得足夠薄，烤得足夠脆。