醃製烤雞腿的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將雞腿清洗乾淨，可在肉厚的地方劃幾刀，以便更好地入味。
去掉雞腿中的大骨頭（如果需要），將雞腿肉放入碗中。
加入蔥姜、圓蔥、奧爾良醃雞料、蠔油、去腥的高度白酒等調料，如果喜歡孜然，也可以加入一些。
用手將調料抓拌均勻，讓雞腿充分吸收調料的味道。
醃製時間大約爲半個小時左右，也可以根據個人口味調整醃製時間。
醃製好的雞腿可以用籤子串起來，便於烤制。
在烤制過程中，先均勻地刷上一層油，使用中火烤制，並勤翻動以防過熟或烤糊。
烤至雞腿滋滋冒油，即可判斷爲熟透。
以上是一種基本的醃製和烤制方法，具體可以根據個人口味進行調整。