烤雞的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
清洗雞。將雞徹底清洗乾淨，去除內臟和頭部。
醃製。用鹽均勻塗抹在雞的表面，包括內部，醃製10到30分鐘。
調味。準備孜然粉、胡椒粉、花椒粉、生抽等調料，攪拌均勻後刷在雞的表面，確保塗抹均勻。
添加液體調料。將蔥、姜、料酒等液體調料與奧爾良醃料混合，均勻塗抹在雞上，並放入雞腹中。
醃製過夜。將醃製好的雞放入冰箱中，最好醃製一晚上，以便更充分地吸收調味料的味道。
烤制前準備。將烤箱預熱至180到230度，準備一些如蜂蜜、蠔油等用於烤制過程中增加風味和色澤的調料。
烤制。將雞放入預熱好的烤箱中，烤制約20到60分鐘，期間可以根據需要刷上準備好的調料，並注意翻面以確保兩面均勻受熱。
完成。烤制完成後，取出雞，讓其稍微冷卻後即可食用。
根據個人口味和偏好，可以適當調整醃製方法和調料種類。