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烤麩做法

烤麩是一種非常受歡迎的食材,可以用來製作多種美味的菜餚。下面是一種常見的烤麩做法:

準備材料。泡發好的乾香菇黃花菜、生的花生米、泡發好的黑木耳。將烤麩清洗乾淨後切成小塊,並將木耳撕成小朵。

煮烤麩。在鍋中加水煮開,加入切好的烤麩焯燙1到2分鐘,然後撈出並用溫水沖洗,擠壓出多餘的水分。

炸烤麩。在鍋中倒入足夠的油,待油溫六七成熱時,分次放入烤麩炸至金黃,確保炸透變硬,這一步是為了去酸增香,並幫助烤麩吸收湯汁。

炒制配料。在另一鍋中加入少量油,放入香菇、木耳、花生米和黃花菜翻炒。

煮製。將炸好的烤麩加入配料中,倒入泡香菇的水(水量要足夠覆蓋食材),加入黃酒生抽老抽冰糖調味,用中火燜燉20分鐘。

收汁裝盤。燉至湯汁濃稠後,轉大火收汁,直至湯汁收乾,使烤麩充分吸收湯汁的味道,然後裝盤即可。

這樣一道美味的烤麩就完成了,可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。