焦咯炸

「焦咯炸」是一種獨特的地方菜餚，主要原料是「扎卷」，這是一種由精良綠豆和小米泡製磨漿後攤成的薄餅，再切成丁狀過油炸至金黃色，可以做成多種口味，如淡味、甜味、鹹味等，還可以通過不同的烹飪方法，如糖燒、醋溜或袋裝，來改變其風味，這種菜餚不僅可以用來下湯，還可以作為拼盤使用，擺出各種優美的造型，其口感清香酥脆，嚼後無渣，具有清熱解毒的功效，色澤金黃透亮。