焦炸茄子

焦炸茄子是一道美味的菜餚，其特點是外焦里軟，素香利口。製作焦炸茄子的步驟如下：

將茄子去皮，切成一定長度的條狀，放入碗中，加入適量的鹽醃製。

在另一個碗中，打入雞蛋，加入澱粉、麵粉、少許鹽和適量的水，攪拌成糊狀。

將油鍋加熱至六成熱，將茄子條逐條掛糊後下鍋炸制，炸至紅黃色且發焦時撈出，放在盤中，可撒上花椒鹽增加風味。

此外，製作焦炸茄子時需要注意食物相剋的問題，避免某些食物搭配導致不適。