焦磷酸二氫二鈉是什麼

焦磷酸二氫二鈉，化學式爲Na2H2P2O7，是一種白色結晶性粉末，易溶於水，不溶於乙醇。

這種無機化合物在食品工業中應用廣泛，主要用作快速發酵劑、水分保持劑、品質改良劑，用於麪包、餅乾等焙烤食品及肉類製品中。此外，焦磷酸二氫二鈉也用於水處理、金屬表面處理、阻燃材料等領域，具備螯合、緩衝等功能。

需要注意的是，雖然少量的焦磷酸二氫二鈉通常對人體無害，但過量攝入可能對人體健康產生不利影響。