製作焦糖的比例可以根據所需焦糖的濃度和用途進行調整。以下是一些常見的焦糖製作比例：
基本比例：
白砂糖：2杯
水：半杯
檸檬汁或塔塔粉：四分之一湯匙
如果需要減少焦糖的量，可以將上述比例減半。
其他常見比例：
糖125g，冷水25g，水糖比20%
砂糖150g，水40g，水糖比26.7%
砂糖85g，水30g，水糖比35.3%
細砂糖75g，水25g
細砂糖60g，水15g
注意事項：
糖和水的比例會影響焦糖的濃度。如果希望焦糖汁稀一點，可以增加水的比例。
製作過程中，需要將糖和水混合物加熱至白糖完全溶解，並保持在一個穩定的加熱狀態，以避免沸騰。
不同的比例適用於不同的食譜和需求。例如，如果需要流質狀的焦糖液，可以使用細砂糖60g，水15g的比例。
通過調整糖和水的比例，可以根據需要製作出適合不同用途的焦糖。