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焦糖烤布蕾做法

焦糖烤布蕾是一種美味且相對簡單的甜點。以下是一種常見的做法:

將香草豆泡在鮮奶油中兩小時,使其軟化,然後切開並刮出香草籽。將香草籽、豆莢和橙子皮放入鮮奶油中,小火加熱。

室溫下分離蛋黃,加入白糖攪拌均勻,但不要過度攪拌以免產生泡沫。

將鮮奶油煮至邊緣出現小泡,然後慢慢倒入蛋黃糊中,邊倒邊攪拌,以避免蛋花湯的形成。

混合後,用細篩網過濾,去除豆莢、橙子皮和粗泡。

將過濾後的液體倒入小烤杯中,至八分滿。

烤箱預熱至170度,將烤杯放入烤箱中層,隔水烘烤約40分鐘。

取出後讓其冷卻,然後放入冰櫃冷藏。

食用前,在布蕾表面均勻撒上一層白糖。

將布蕾放入烤箱下層,用高溫烘烤至表面焦糖化,呈現焦糖色即可。

這是一種基本的焦糖烤布蕾做法,可以根據個人口味調整配料和步驟。