煎排骨的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備排骨。選擇不帶脊骨的中段淨排，流水沖洗乾淨後，放入盆中加水浸泡半小時，讓血水充分泡出。
準備輔料。生薑、大蔥切片，大蒜拍碎後切半，洋蔥半個切絲，一根螺絲椒切片。
醃製排骨。將排骨撈出洗淨後分割成段，加入少量鹽、白鬍椒粉、十三香、花椒粉、生抽、老抽、黃酒、一勺豬猴醬，加入姜、蔥、蒜粒和洋蔥絲攪拌均勻。醃製半小時。
煎排骨。準備一隻平底鍋，保持小火加熱，加入適量油。油熱之後把洗淨的排骨一根根地放進鍋里慢慢煎，先煎兩三分鐘，如果起焦定型就調低火。連續翻面煎至表面焦黃的程度，這時不要一面煎得太久，否則排骨容易發硬。反覆翻面煎至兩面均勻變色。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味和食材選擇進行適當調整。