煎春角

「煎春角」是一道屬於粵菜系客家菜的傳統名菜。它的製作方法如下：

將前胛肉（去豬皮）、冬菇（水浸軟後去腳）、蔥頭、馬蹄剁碎，加入適量鹽調味。

打好雞蛋，加入適量鹽攪拌均勻。根據餡的多少決定所需蛋液的量。

在油鍋中放入兩匙蛋液，小火煎制。在蛋液還未完全熟透時，放入適量餡料。

用鏟子將半邊蛋液翻折覆蓋餡料上，兩面翻煎一會兒。

將煎好的春角放入煲缽中，加入適量沸水，撒上一點蔥花，用文火煲沸即可。