煎烹

煎烹是一種烹飪技法，主要分為以下兩種：

烹飪方法。煎烹通常指將食材在大火下煎至略熟，然後加入高湯或調味料進行烹煮，使食材充分吸收調味料的味道，這種方法適用於各種食材，如魚類、蔬菜、豆製品等。

歷史背景。煎烹在古代文學作品中也有提及，如唐代韓愈的《石鼎聯句》中就有「巧匠斫山骨，刳中事煎烹」之句，展現了煎烹技藝的歷史悠久。

此外，煎烹在不同地區可能有不同的變體和稱呼，如北方有些地區將煎烹稱為「煎封」，主要用於魚類菜餚。