煎煮法不宜使用的器皿主要包括鐵鍋、鋁鍋、銅鍋等金屬器皿。這是因為金屬器皿可能會與藥材發生化學反應，導致藥液變色或產生有害物質。適宜使用的器皿包括陶器（如砂鍋、瓦罐）、耐高溫的玻璃器皿，以及化學性質穩定的不鏽鋼器皿。