醃製煎牛排的方法如下：
將牛排切成大約1至1.5厘米厚的片，用刀背輕輕敲打牛排兩面，以打斷肌肉纖維，使調味料更好地滲透，並改善口感。
將牛排放入碗中，加入酸乳、鹽、小蘇打、蛋清、黑胡椒粉、油等調料，根據個人口味可以適當調整。
攪拌均勻後，讓牛排醃製一段時間，具體時間可以根據個人喜好和牛排的厚度來決定，一般建議為30分鐘到幾小時。
醃製好後，用廚房紙吸去表面水分，但注意不要用水沖洗牛排，以免衝掉調味料。
煎牛排時，不需要再添加其他調味品，因為已經醃製過。
熱鍋冷油，將牛排放入鍋中，煎至兩面金黃，期間可以撒上一些黑胡椒粉或其他喜歡的香料。
煎好後，讓牛排靜置幾分鐘，使肉汁分布均勻，然後即可切片享用。
以上步驟可以根據個人口味和所需牛排的熟度進行調整。