煎牛肉用什麼油

煎牛肉時，推薦使用的油包括精煉橄欖油、葵花籽油、玉米油、山茶油和牛油果油等。

這些油的煙點較高，適合高溫烹飪，同時它們的淡淡植物油香氣不會過度影響牛肉的原味。如果牛肉本身的脂肪含量較高，可以選擇不添加額外的油，直接利用牛肉本身的油脂進行煎制。

此外，可以在煎制過程中或最後加入黃油來增香，但要注意黃油的煙點較低，容易焦糊，因此加入時機要恰當。