煎豆腐不破

煎豆腐時不破的幾種方法有：

在煎之前，將豆腐在食用鹽水中浸泡半小時，然後瀝乾水分，這樣處理後豆腐煎時不易破碎。

在豆腐上裹一層麵粉或澱粉，這樣可以吸收表面的水分，並在煎制過程中形成保護層，使豆腐不易碎。

等到豆腐一面煎得差不多再翻面，以避免鏟破。

使用熱鍋涼油的方法，這樣可以避免豆腐粘鍋。

在豆腐上撒鹽可以增加其硬度，減少破碎的可能性。

使用不粘鍋煎豆腐也可以有效減少破碎的風險。

此外，控制好火候，中小火煎制，可以避免豆腐外部焦糊而內部未熟。