煎豆腐的做法如下：
將豆腐切成約1厘米厚的片狀，中間切開後分成兩半。
將切好的豆腐放入大碗中，加入清水浸泡，同時加入少許食鹽、老抽，讓豆腐更好地吸收調味。
浸泡豆腐的同時，準備蔥花、蒜泥、小米椒等小料，將這些小料放入鍋中爆香。
控乾豆腐的水分後，在鍋中加熱適量油，將豆腐逐片放入鍋中煎至一面金黃，翻面繼續煎至兩面金黃。
根據個人口味，可以在豆腐煎好後加入醬油、生抽、蚝油等調味料，加入少量水煮三分鐘，使豆腐更加入味。
最後，根據個人喜好，可以加入蔥段、紅椒、大蔥等食材，快速翻炒均勻後即可出鍋，撒上蔥花作為點綴。
需要注意的是，在煎豆腐的過程中，要控制好火候，避免豆腐煎焦；在翻面時也要小心操作，以免豆腐碎掉。