照煮

照煮是日本風味煮菜之一，其特點是甜味較重，煮好後的菜發紅髮亮。在製作過程中，通常會在醬油中加入味淋酒和糖，而且汁要全部滲入菜中。照煮一般使用微火烹煮，需要煮軟煮透，口味以鹹甜味為主。