照燒是什麼意思

照燒是一種源自日本的烹飪方法，這種烹飪技巧特別適用於肉類，如雞肉、豬肉或魚肉。

照燒的核心在於在燒烤過程中，在食材外層塗抹由醬油、糖水、大蒜、姜和清酒（或味醂）製成的調味料。這種方法可以使烹飪出的食品表面呈現出獨特的光澤和色澤。照燒的名稱源自日語，“照”意味着光澤或照耀，“燒”則指燒烤。因此，照燒可以理解爲一種使食材表面產生光澤的燒烤方法。傳到歐美國家後，照燒口味經過改良變得較淡，而在中國和韓國的照燒菜餚口味則較重。