煨面是什麼

麵食

煨面是一種麵食，主要特點是麵條在高湯中慢慢煨煮，以充分吸收湯汁的味道。

煨面的製作方式是先將麵條燙半熟或完全不用清水煮，然後放回高湯里以小火煮開，這樣可以使麵條能充分吸收高湯和其他配菜的美味。煨面與普通的湯麵不同，後者通常是湯麵分開處理，最後混合在一起，而煨面是將湯麵放在砂鍋或陶鍋里一起煮。煨面的高湯可以是雞湯、排骨湯、大骨湯、魚湯等，當湯變得稠糊，麵條完全煮熟透後，將炒好的配菜倒下去拌均勻，然後將菜、面，還有稠糊的湯一起盛入大碗裡享用。