煮牛肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將牛肉切成2厘米左右的厚片，然後再改刀切成條，最後切成大塊。
將切好的牛肉放入大碗中，加入足量的清水浸泡1個小時，以去除血水和減少腥味。
準備配菜，如土豆、胡蘿蔔，切成大塊或片；準備蔥、姜、辣椒、八角等調料。
牛肉浸泡好後，多洗幾遍，直到水不再變紅。
將牛肉放入鍋中，加入冷水、蔥段、薑片去腥。
牛肉焯水時，會有浮沫產生，用勺子將其撇乾淨。
焯水後，將牛肉放入溫水中洗去表面的浮沫和髒東西。
將牛肉和所有調料、配菜放入鍋中，加入適量的水。
根據需要調整火力，燉煮至牛肉變軟，通常需要1至2小時。
燉好後，可以根據個人口味加入鹽、雞精等調味料。
最後，將牛肉和湯盛出，即可享用。
這只是其中的一種做法，具體的步驟和調料可以根據個人口味進行調整。