煮奶茶時可以選擇不同類型的奶，包括：
花奶：花奶是一種專門用於做菜和西點的用料，它是通過去除鮮奶部分水分後的結果，比鮮奶稍濃，乳糖含量較高，奶香味較濃。香港奶茶常使用花奶。
純牛奶：可以使用純牛奶、新鮮的牛奶或奶粉來煮奶茶。茶葉通常選擇紅茶，因為紅茶煮的奶茶味道濃香。
直指墨：直指墨是一種奶製品，口感飽滿且厚重，適合用於製作奶茶。如果擔心健康問題，可以選擇零反式脂肪酸的直指墨。
後乳：後乳適合用於奶茶的厚乳，建議使用動植物混合的，以避免純脂質蛋白質不足或純動物脂肪蛋白質過高影響茶香。
淡奶油：如果使用牛奶製作奶茶，可以加入淡奶油來增加厚重感。也可以選擇煉乳來提升奶茶的甜度和順滑度。
植脂末：雖然某些商家使用植脂末替代牛奶來加快奶茶的製作速度，但植脂末並不含有牛奶的營養成分，且含有高脂肪和糖分，不建議長期食用。
味全冷藏牛乳：味全冷藏牛乳是許多知名奶茶店的選擇，因為它能很好地調和茶中的澀味，將奶香與茶香融合，提供優質的口感。
綜上所述，煮奶茶時可以選擇花奶、純牛奶、直指墨、後乳、淡奶油、煉乳或味全冷藏牛乳等不同類型的奶製品。