煮水時出現泡泡是因為水中的溶解物質和水分子的化學性質。水分子由兩個氫原子和一個氧原子組成，氧原子與氫原子通過共價鍵結合。由於氧原子的電負性較強，它會吸引共享的電子，導致氧原子帶有部分負電荷，而氫原子帶有部分正電荷。這種部分電荷使得水分子之間通過氫鍵相互吸引，形成弱分子間鍵。隨著溫度的升高，水分子的能量增加，克服這些氫鍵的能力增強。當水達到沸點時，分子獲得足夠的能量脫離氫鍵的束縛，導致氣泡的形成和上升。
除了煮水的自然現象，煮食物時也會產生泡沫。例如，煮粥或面時出現的泡沫含有蛋白質和澱粉，對身體有益。而煮豆漿時產生的泡沫可能是假沸現象，需要繼續加熱直到泡沫消失才表示豆漿已煮熟。另外，煮骨頭或肉時產生的紅灰色泡沫含有血沫和雜質，應撇去並清洗後再使用。