「煮酒」一詞在不同語境中有不同的含義。其主要含義包括：溫酒或燙酒，即加熱後的酒。 在中國古代的釀酒過程中，煮酒指的是將酒液加熱殺菌的工序，以防止酒液酸敗並確保酒液醇熟。 此外，煮酒有時也指特定的酒類名稱。