煲湯時，初始階段使用大火或武火來煮沸湯水，隨後轉用中小火或文火進行慢燉。 這種火候控制有助於使湯中的營養成分得到充分釋放和保存，避免水分過快蒸發導致的營養流失。同時，保持湯麪微微滾沸的狀態可以提升湯的口感和營養價值。