煲粥時，火候的掌握是非常關鍵的。一般來說，煮粥的火候包括武火（大火、急火）和文火（小火）兩種。首先，需要用大火將粥煮開，這樣可以使米粒快速變熟，同時也有助於保持米粒的完整性，避免沉澱在鍋底造成糊鍋。然後，需要轉小火慢慢熬煮，這樣可以使米粒中的澱粉更好地溶入湯中，使粥變得更加黏稠。具體的操作步驟是：先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。在熬製的過程中，還需要時不時地用勺子攪動鍋中的粥，這樣既可以避免粥撲鍋或糊鍋，還可以使米粒更加飽滿，也更易出米油，從而使熬出的粥又香又濃又好喝。
煲粥時，火候的掌握是非常關鍵的。一般來說，煮粥的火候包括武火（大火、急火）和文火（小火）兩種。首先，需要用大火將粥煮開，這樣可以使米粒快速變熟，同時也有助於保持米粒的完整性，避免沉澱在鍋底造成糊鍋。然後，需要轉小火慢慢熬煮，這樣可以使米粒中的澱粉更好地溶入湯中，使粥變得更加黏稠。具體的操作步驟是：先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。在熬製的過程中，還需要時不時地用勺子攪動鍋中的粥，這樣既可以避免粥撲鍋或糊鍋，還可以使米粒更加飽滿，也更易出米油，從而使熬出的粥又香又濃又好喝。