熟成牛肉是一種通過特定方法處理以提高風味和嫩度的牛肉。以下是幾種熟成牛肉的做法：
乾式熟成法。將牛肉裸露放置，儘量讓肉的兩面都接觸空氣，熟成天數不同，風味和口感也會有所不同。在牛肉上塗抹一層鹽，進行乾閹，以引出牛肉中的水分。在牛肉表面塗上海鹽，用廚房紙包裹後放入冰櫃冷藏，定期翻面並更換紙張，以吸收水分和防止細菌生長。
烤制。在牛肉上塗抹香料、黑胡椒和鹽，預熱烤箱至270攝氏度，將牛肉放入烤約10分鐘，再調至93攝氏度烤25分鐘，根據肉塊大小和厚度調整時間。
濕式熟成法。將牛肉進行真空包裝後放入冷藏室進行熟成，控制溫度在-2℃~0℃之間，熟成時間10~17天。
煮後風乾。首先將牛肉煮熟後風乾，然後使用香料、辣椒、蒜苗等調味料煸炒牛肉，使牛肉更加入味。
每種方法都有其獨特的風味和質地，可以根據個人喜好和所需的風味選擇合適的熟成方法。