熟米是什麼米

大米

熟米是經過加熱處理後變得鬆軟、有彈性、易於咀嚼的大米，是相對於生米（稻穀未經熟制直接碾成的米）而言的。熟米在外國也被稱之為「蒸穀米」，另外它還有一些其他的名字如菩米、炸米、烳米和符米等。熟米的製作工藝據傳是菩薩所賜，因此客家人也稱之為「菩米」。在製作過程中，通常選擇七八成熟的稻穀先煮熟，然後去穀殼得到熟米。這種米相對於生米更易於消化，且口感更佳。